Hundert Schattierungen der Küche: die 5 besten Restaurants in Imola, geführt von den Sternen des San Domenico

Es passiert fast jeden Abend, hier auf dem Hof. Ein Gast kommt vom Abendessen in der Stadt zurück, bleibt einen Moment auf dem Hofplatz stehen und erzählt uns, was er gegessen hat. Vielleicht ein Raviolo oder ein Glas Wein, das er noch nicht kannte. Man sieht es ihm am Gesicht an: Imola ist ihm auch bei Tisch im Gedächtnis geblieben.

Über diese Erzählungen freuen wir uns, und sie bestätigen, was wir seit jeher denken: Imola und die Küche gehören untrennbar zusammen, und die Qualität der Gerichte in den Restaurants in Imola ist außerordentlich hoch. Deshalb haben wir in diesem Beitrag die fünf Adressen zusammengestellt, die wir unseren Gästen am häufigsten empfehlen. Wir beginnen mit dem Restaurant, das die ganze Welt kennt, dem San Domenico, und enden bei den Osterie der Altstadt, den familiären Gasthäusern der Romagna.

Die fünf Adressen dieses Beitrags:

• San Domenico, das älteste Zwei-Sterne-Restaurant Italiens
• Osteria del Vicolo Nuovo, romagnolische Tradition in einem Palast aus dem 17. Jahrhundert
• Osteria del Teatro, ein Weinkeller mit über 2.500 Positionen
• Popeye, frischer Fisch, auch im Freien
• Osteria Callegherie, kreative Küche in elegantem Ambiente

San Domenico, das Zwei-Sterne-Haus, das Imola bekannt gemacht hat

Diese Reise durch den Geschmack beginnt im Ristorante San Domenico, dem Stolz unserer Stadt und einem weltweit bekannten Namen. Es wurde 1970 in der Via Sacchi in der Altstadt eröffnet, auf Wunsch von Gianluigi Morini, der Nino Bergese, den „Koch der Könige“, in die Küche holte. Das Aushängeschild ist das legendäre Uovo in raviolo, ein großer Raviolo mit flüssigem Eigelb, Almbutter, mildem Parmesan und Trüffel: Bergese hat es 1974 gemeinsam mit einem blutjungen Valentino Marcattilii geschaffen, und seither steht es ununterbrochen auf der Karte. Heute führen Massimiliano Mascia und sein Onkel Valentino Marcattilii die Küche.

In den Berichten der bekanntesten Gourmets tauchen immer wieder zwei Gerichte auf: das Risotto mantecato con cipolla tostata, ein Risotto mit gerösteter Zwiebel und einer Reduktion vom Bratensaft, und die feine Mattonella di fegato d’oca al tartufo, eine Terrine von der Gänseleber mit Trüffel. Beide gehören zum Degustationsmenü „Radici“, das den Klassikern des Hauses gewidmet ist. Küche und Service bewegen sich auf gleicher Höhe: Der erste Michelin-Stern kam 1975, der zweite 1977, und heute ist das San Domenico das älteste noch geöffnete Zwei-Sterne-Restaurant Italiens. Der Keller umfasst über 2.000 Positionen, mit historischen Jahrgängen und großen Namen aus aller Welt.

Die Einrichtung im Stil der achtziger Jahre gibt den Räumen Wärme und schafft eine Atmosphäre aus einer anderen Zeit. Über die Jahre haben hier Schauspieler, Künstler, Rennfahrer und Feinschmecker aus aller Welt gegessen: ein Stück Stadtgeschichte von Imola.

Osteria del Vicolo Nuovo, romagnolische Küche in einem Palast aus dem 17. Jahrhundert

In der Osteria del Vicolo Nuovo ist die Küche einfacher und ebenso sorgfältig. Seit 1983 befindet sich das Lokal in einem alten Palast aus dem 17. Jahrhundert in der Via Codronchi im Zentrum von Imola, und im Sommer isst man draußen in der Gasse, bei Kerzenlicht. Wer die echte romagnolische Hausmannskost sucht, ist hier richtig: Die Sfoglia, der Eiernudelteig, wird von Hand mit dem Nudelholz ausgerollt, die Karte folgt den Jahreszeiten, und die Weinauswahl bevorzugt kleine Winzer, die biologisch arbeiten. Die Verbindung zu Slow Food reicht weit zurück: Die Osteria ist seit der allerersten Ausgabe im Führer Osteria d’Italia verzeichnet. Mittags, von Dienstag bis Freitag, gibt es außerdem „I Colori del Mezzogiorno“, ein Tagesgericht, das täglich wechselt, mit Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan.

Osteria del Teatro, über 2.500 Weine in den Kellern des Palazzo Toschi

Wir bleiben im Zentrum. Die Osteria del Teatro liegt seit 1991 in den alten Kellern des Palazzo Toschi, eines Adelspalastes wenige Schritte vom Stadttheater entfernt. Die Stärke des Hauses ist der Keller mit über 2.500 Positionen, darunter Sammlerstücke. Die Karte schöpft aus der Tradition der Emilia-Romagna, und die Spezialitäten mit schwarzem Trüffel und Formaggio di fossa, dem in Tuffgruben gereiften Käse, stechen hervor: Die francescane werden mit einer Fonduta aus Grubenkäse und schwarzem Trüffel serviert. Zu den Gerichten, die das Haus bekannt gemacht haben, zählen auch die Cappellacci al brasato, gefüllte Pasta mit Schmorbraten und einer Sangiovese-Reduktion, und das Entrecôte alla Robespierre mit salzigem Zabaione vom grünen Pfeffer.

Popeye, das Fischrestaurant von Imola

Wenn Sie Fisch mögen, ist das Ristorante Popeye in der Via Quaini ein kleines Schmuckstück der Stadt. Innen liegen zwei intime Räume, auf eine gedämpfte und elegante Stimmung hin gestaltet; draußen gibt es eine beheizte und klimatisierte Terrasse, sodass Sie zu jeder Jahreszeit im Freien essen können. Das Lokal setzt ganz auf frische Ware, mit kurzen Wegen und kleinen Erzeugern aus der Umgebung, und hält die Karte bewusst knapp, um den Jahreszeiten zu folgen. Auf der Karte stehen erste Gänge wie das Risotto Gli Aironi mit Garnelen, Erbsen und Ziegenkäse aus der Alta Langa oder die Perle di ricotta, Ricotta-Perlen mit Kaisergranat und Saubohnen, begleitet von einer Weinkarte, die sich ständig weiterentwickelt. Das Lokal liegt am Rand der Altstadt, nahe der Rennstrecke, mit Parkplatz direkt davor.

Osteria Callegherie, Eleganz und kreative Küche in der Altstadt

Wir schließen die Fünf mit der Osteria Callegherie. Sie liegt in der Altstadt von Imola und trägt den Namen der Straße, in der einst die Werkstätten der Gerber standen (callegarius, im Lateinischen). Hinter dem Schild finden Sie einen eleganten, exklusiven Gastraum mit Terrakotta-Statuen aus Florenz und gedämpftem Licht, in dem die Liebe zum Detail den Abend in eine Erinnerung verwandelt: An der Tür empfängt Sie Leonardo, während Maurizio in der Küche an kreativen Gerichten arbeitet, die dem Land verbunden bleiben. Der Keller ist gepflegt, alle italienischen Regionen sind vertreten, dazu kommt eine schöne Auswahl an Destillaten. Von der Karte: die Tortelli di faraona, Perlhuhn-Tortelli mit geschmortem Wirsing und einer Reduktion vom Bratensaft, und die Tagliata di filetto di manzo, aufgeschnittenes Rinderfilet mit Sellerie-Creme, Chips von der violetten Kartoffel und einem Gel vom rosa Pfeffer.

Übernachten Sie im Podere Zampiera Vecchia und entdecken Sie Imola bei Tisch, mit den Tipps von Chiara

Sie möchten die Küche von Imola erkunden und wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Wenn Sie ein Agriturismo bei Imola suchen: Bei uns, im Podere Zampiera Vecchia, können Sie abschalten und ein paar Tage mitten in der Natur verbringen, nur wenige Minuten von der Stadt und von der Autobahnausfahrt entfernt. Bei Ihrer Ankunft verrät Ihnen Chiara gern ihre persönlichen Tipps zu Restaurants und Osterie in der Stadt und in der Umgebung, damit Ihre kulinarische Reise zu Ihnen passt.

Sehen Sie sich unsere Zimmer an und schreiben Sie uns wegen der Verfügbarkeit. Weitere Ideen für die Umgebung finden Sie auf der Seite Aktivitäten in der Umgebung.

Häufige Fragen zu den Restaurants in Imola

Welches Restaurant in Imola hat einen Michelin-Stern?

Das San Domenico in der Via Sacchi 1, in der Altstadt. Es trägt den ersten Michelin-Stern seit 1975 und den zweiten seit 1977. Das Signature-Gericht ist das Uovo in raviolo mit Almbutter, mildem Parmesan und Trüffel.

Wo kann man in Imola Fisch essen?

Im Ristorante Popeye in der Via Quaini 43: kurze, saisonale Karte, erste Gänge wie das Risotto mit Garnelen, Erbsen und Ziegenkäse aus der Alta Langa, dazu eine beheizte und klimatisierte Terrasse, um das ganze Jahr über draußen zu essen.

Wo übernachtet man in Imola, um die Restaurants im Zentrum zu besuchen?

Im Podere Zampiera Vecchia, einem biologischen Agriturismo in Cantalupo, wenige Autominuten von der Altstadt und nahe der Autobahnausfahrt. Fünf Zimmer mit eigenem Eingang, Bio-Frühstück und die Tipps von Chiara, wo Sie zu Abend essen können.

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Bildnachweis: Die Aufnahmen von Imola und vom Teller Tagliatelle stammen von Wikimedia Commons. Piazza Matteotti und ihre Arkaden, zwei Fotos von Bultro (CC BY-SA 4.0); Tagliatelle al ragù, Foto von Alex Sirac (CC BY 4.0). Die Bilder wurden in der Größe angepasst. Das Foto der Tagliatelle ist eine Archivaufnahme und zeigt nicht die Gerichte der beschriebenen Lokale.